GIDA KİMYA LABORATUVARI
Gıda kimya laboratuvarında insan sağlığını ve çevreyi korumaya yönelik olarak gıda ve temizlik maddeleri analizleri yapılmaktadır. Laboratuvarımızda analize gelen ürünlerin fiziksel ve kimyasal kontrolleri yapılmakta olup, analiz raporlarımız Türk Gıda Kodeksi, Türk Standartları ve Gıda Maddeleri Tüzüğüne göre değerlendirilmektedir. Analiz raporlarımız en geç beş gün içerisinde sonuçlandırılmaktadır.
Gıda Kimya Laboratuarı Numune Kabul Kriterleri
LABORATUARIMIZDA ÇALIŞILAN PARAMETRELER
NUMUNE CİNSİ |
PARAMETRE |
SÜT VE SÜT ÜRÜNLERİ |
|
SÜT ANALİZLERİ |
|
TGK TSE 1018-1019 |
Organoleptik muayene |
Kuru madde tayini |
|
Özgül ağırlık tayini |
|
Asitlik |
|
Yağ tayini |
|
Peroksidaz testi |
|
Karbonat testi |
|
Okside edici maddelerin tesbiti |
|
YOĞURT ANALİZLERİ |
|
TGK TSE 1330 |
Kuru madde tayini |
Yağ tayini |
|
Asitlik |
|
Nişai madde tayini |
|
Jelatin aranması |
|
KREMA ANALİZLERİ |
|
TGK TSE 1864 |
Kuru madde tayini |
Yağ tayini |
|
Asitlik |
|
PEYNİR ANALİZLERİ |
|
TSE 591 |
Kuru madde tayini |
Yağ tayini |
|
Tuz(NaCl) tayini |
|
Asitlik |
|
AYRAN ANALİZLERİ |
|
TGK TSE 3810 |
Organoleptik muayene |
Yağ tayini |
|
Asitlik |
|
Yağsız kuru madde |
|
SÜT TOZU ANALİZLERİ |
|
TGK TSE 1329 |
Yağ tayini |
Rutubet tayini |
|
Asitlik |
ET VE ET ÜRÜNLERİ |
PARAMETRE |
ET ANALİZLERİ |
|
TGK TSE 1069 |
PH tayini |
Kokuşma (Amonyak tayini) |
|
Organoleptik muayene |
|
KIYMA ANALİZLERİ |
|
TGK TSE 11566 |
PH tayini |
Kokuşma (Amonyak tayini) |
|
Organoleptik muayene |
|
SUCUK ANALİZLERİ |
|
TGK TSE 1070 |
Organoleptik muayene |
PH tayini |
|
Kokuşma (Amonyak tayini) |
|
Nişai madde tayini |
|
Sakatat(iç organ)aranması |
|
Nitrit aranması |
|
Rutubet tayini |
|
SOSİS ANALİZLERİ |
|
TGK TSE 980 |
Organoleptik muayene |
PH tayini |
|
SALAM ANALİZLERİ |
|
TGK TSE 979 |
Organoleptik muayene |
PH tayini |
UN VE UNLU MAMÜLLER |
|
UN ANALİZİ |
|
TÜRK GIDA KODEKSİ |
Kuru Gluten miktarı |
Asidite |
|
Kül miktarı |
EKMEK ANALİZİ |
|
TÜRK GIDA KODEKSİ |
Asidite |
Rutubet tayini |
|
Tuz tayini |
|
Kül tayini |
MAKARNA ANALİZİ |
|
TÜRK GIDA KODEKSİ |
Rutubet tayini |
Tuz tayini |
|
Asidite |
|
Pişme kontrolü |
İRMİK ANALİZLERİ |
|
TÜRK GIDA KODEKSİ |
Rutubet tayini |
Kül miktarı |
|
Asidite |
|
Kuru Gluten miktarı |
|
BİSKÜVİ VE ÇEŞİTLERİ |
|
GIDA MADDE TÜZÜĞÜ |
Rutubet tayini |
Kül miktarı |
|
Organoleptik muayene |
|
HAYVANSAL, BİTKİSELVE KATI YAĞ ANALİZLERİ |
|
TÜRK GIDA KODEKSİ GIDA MADDE TÜZÜĞÜ |
Yağın cinsi(Refraksiyon sayısı) |
Asidite |
|
Acılık |
|
Peroksit sayısı |
|
Susam yağı aranması |
|
Makine yağı aranması |
|
Margarinlerde erime noktası tay. |
|
İyot indisi tayini |
KURU BAKLAGİLLER |
|
BULGUR |
|
GIDA MADDE TÜZÜĞÜ |
Rutubet miktarı |
Yabancı madde miktarı |
|
Kül miktarı |
|
Kum,taş,toprak vb.mik. |
|
KIRMIZI MERCİMEK |
|
TÜRK GIDA KODEKSİ |
Rutubet miktarı |
Bitki yenikleri mik. |
|
PİRİNÇ VE PİRİNÇ UNU |
|
TÜRK GIDA KODEKSİ |
Rutubet miktarı |
Taş,toprak vb.mik. |
|
Kül miktarı |
|
BEYAZ FASULYE |
|
GIDA MADDE TÜZÜĞÜ |
Bozuk tane,organik vs. |
İnorganik madde tayini |
KETÇAP |
|
|
|
|
TSE |
Toplam şeker |
Tuz tayini |
|
Suda çözünen katı madde (Brix) |
|
PH tayini |
DOMATES VE BİBER SALÇASI |
|
TSE |
Kabın doldurulma oranı |
PH tayini |
|
Toplam asidite |
|
Külün % 10'luk HCl'de çözünmeyeni |
|
Tuz tayini |
|
İnvert şeker tayini |
|
Çözünür katı madde tayini(Brix) |
|
Toplam kuru madde |
SOSLAR |
|
TSE |
Tuz tayini |
Kuru madde tayini |
|
İnvert şeker tayini |
|
Toplam şeker tayini |
HAZIR ÇORBALAR |
|
GMT |
Rutubet tayini |
Kuru madde tayini |
|
Asidite |
|
Tuz tayini |
|
ET BULYON(Tablet) |
|
TSE |
Nişai madde |
Tuz tayini |
|
Yağ tayini |
SOFRALIK ZEYTİN |
|
TÜRK GIDA KODEKSİ |
|
Et kusurları |
|
Gevşeklik |
|
Tane iriliği |
|
Tuz tayini |
|
Asitlik |
|
PH tayini |
|
ZEYTİN EZMESİ |
|
TSE |
Rutubet miktarı |
Tuz tayini |
|
Kül miktarı |
|
Yağ tayini |
|
PEKMEZ |
|
TÜRK GIDA KODEKSİ |
Yoğunluk tayini |
Toplam şeker tayini |
|
Sakkaroz tayini |
|
İnvert şeker tayini |
SİRKE |
|
|
|
|
TSE |
Asetil Metil Karbonil testi(Tabilik) |
Kuru madde tayini |
|
Renk tayini |
|
Asidite |
|
MEYVE SULARI |
|
TÜRK GIDA KODEKSİ |
Toplam asitlik |
PH tayini |
|
Kuru madde tayini |
|
NAR EKŞİSİ ANALİZLERİ |
|
TSE |
PH tayini |
Asidite |
|
Kuru madde tayini |
|
Yapay boyar madde tayini |
|
Koruyucu madde tayini |
|
Sakkaroz tayini |
|
ŞALGAM ANALİZLERİ |
|
TSE |
Kuru madde tayini |
Titre edilebilir asitlik tayini |
|
PH tayini |
|
Kül tayini |
|
% 10'luk HCl'de çözünmeyenler |
|
Yapay boyar madde tayini |
|
Renk tayini |
|
Kimyasal koruyucu madde tayini |
|
ÇİKOLATA ANALİZLERİ |
|
TÜRK GIDA KODEKSİ |
Kakao yağı tayini |
Yağsız kuru madde tayini |
|
Toplam şeker tayini |
|
Nişai madde tayini |
|
Kül tayini |
AKİDE ŞEKERİ |
|
Glikoz tayini |
|
Kül tayini |
|
Glikoz şurubu tayini(Ticari glikoz) |
|
Yabancı madde tayini |
|
Çözünür katı madde tayini(Brix) |
|
BAL ANALİZLERİ |
|
TÜRK GIDA KODEKSİ |
Sakkaroz tayini |
Glikoz tayini |
|
Kül tayini |
|
Çözünür katı madde tayini(Brix) |
|
|
Rutubet tayini |
|
Asitlik |
|
Diastaz sayısı |
|
Hidroksi Metil Furfurol(HMF) |
|
Ticari Glikoz tayni |
|
Boya tayini(Kalitatif) |
|
TAHİN VE TAHİN HELVASI ANALİZLERİ |
|
TÜRK GIDA KODEKSİ |
Yağ miktarı tayini |
Acılık testi |
|
Tahinde susam yağı miktarı tayini |
|
|
|
ALKOLLÜ İÇKİLER |
|
TÜRK GIDA KODEKSİ |
Alkol miktarı |
Metanol miktarı |
|
TEMİZLİK MADDELERİ(Deterjan-dezenfektanlar vb.) |
|
TSE |
Rutubet tayini |
Toplam Aktif Madde Tayini |
|
PH tayini |
|
STPP(Sodyum Tri Poli Fosfat) |
|
Na2CO3 Tayini |
|
Kararlılık testi |
|
Performans |
|
Fiziksel Muayene |
ALKOLOİDLİ MADDELER |
|
SİYAH ÇAY ANALİZLERİ |
|
TGK |
Toplam toz çay miktarı |
Okside olmamış parça |
|
Toplam kül miktarı |
|
Su Ekstraktı |
|
% 10'luk HCl'de çözünmeyen kül(KM) |
|
Suda çözünen kül(T.kül'e göre) |
|
Suda çözünen külde alkalilik |
|
KAKAO ÇEKİRDEĞİ,TOZU VE YAĞI |
|
TGK |
Kakao çekirdeği,organoleptik |
Böcek yenikli, çimlenmiş,isli yabancı tat ve kokulu çekirdek |
|
Küflü çekirdek sayısı |
|
Kako çekirdeği nem miktarı |
|
Kakao tozu ve azaltılmış kakao tozunda rutubet |
|
Kako tozunda serbest yağ asidi miktarı |
|
BAHARAT ANALİZLERİ(GENEL) |
|
TGK |
Yabancı madde miktarı |
Rutubet tayini |
|
Toplam kül miktarı |
|
% 10'luk HCl'de çözünmeyen kül(KM) |
|
Boya Tayini |
YAPRAK BAHARATLARDA FİZİKSEL ANALİZLER |
|
TGK |
Sap ve dal parçası,kırık yaprak,lekeli yaprak,yaprak boyu |
DİĞER BAHARATLARDA FİZİKSEL ANALİZLER |
|
TGK |
Kırık parça,bozuk parça,kabuk kalınlığı |
KAHVE ANALİZLERİ |
|
Rutubet miktarı tayini |
|
Toplam kül miktarı tayini |
|
Suda Münhal hulasa tayini |
|
ÇÖZÜNEBİLİR KAHVE ANALİZLERİ |
|
TGK |
Rutubet miktarı tayini |
Kül miktarı tayini |
|
PH tayini |
|
Ambalaj doluluk oranı tayini |
|
LİMON TUZU ANALİZLERİ |
|
TGK |
Sitrik asit tayini |
TURŞU ANALİZLERİ |
|
|
|
|
TSE |
Fiziksel muayene |
Toplam asitlik(Laktik asit cin.) |
|
Tuz miktarı tayini |
|
KONSERVE ANALİZLERİ |
|
TSE |
Bombaj oluşumu |
Gaz çıkışı |
|
Doldurma oranı |
|
Süzme kütlesi oranı |
|
Tuz miktarı tayini |
|
Çözünür katı madde tayini(BRİX) |
|
KURU YEMİŞ ANALİZLERİ |
|
GMT |
Rutubet tayini |
Tuz miktarı tayini |
|
Boya tayini(Kalitatif) |
|
LOKUM ANALİZLERİ |
|
TGK |
Fiziksel muayene |
Toplam şeker(Sakkaroz cins.) |
|
Rutubet tayini |
|
Boya tayini(Kalitatif) |
|
Meyve oranı |
|
BEYAZ ŞEKER ANALİZLERİ |
|
TGK |
Kurutma kaybı tayini |
Ticari glikoz |
|
Suda çözünen kuru madde(Brix) |
|
GOFRET ANALİZLERİ |
|
TSE |
Boya tayini(Kalitatif) |
Rutubet tayini |
|
Ekstrakte edilimiş yağ asitliği(Oleik asit cin.) |
|
Kül tayini(Kuru madde de) |
|
% 10'luk HCl'de Çözünmeyen kül(K.M'de) |
